加热柜的温控芯片很小，指甲盖大小，成本也就几块钱。它做的事不复杂，测温、开关继电器、上传数据。可要是没有它，店员得每隔半小时拿温度计来测一次，还得手写记录。现在这些动作省掉了，人去做别的。便利店夜里只有一个店员，要收银、要理货、要热便当，能省一步是一步。技术在这里不显眼，它藏在不锈钢外壳后面，安静地干活。
我站在柜子前那几分钟，手机连着店里的Wi-Fi，自动弹出了会员积分页面。后台大概知道我进来了，推了个优惠券。这种“知道”很粗糙，它不知道我是谁，只知道有个设备连上了网络，位置在店门口附近。但足够用了。算法算的是概率，不是理解。它不需要懂我为什么半夜买饭团，它只需要猜我有多大可能再买一瓶水。猜错了没损失，猜对了多赚三块钱。
加热柜的玻璃门有点脏，角落贴着一张手写纸条：“请勿长时间开门。”字迹潦草，像是店长自己写的。再先进的控制系统也管不住顾客的手，所以还得靠一张纸来提醒。技术能做的和不能做的，在这张纸条上划了条线。线这边是温度曲线、远程报警、自动调温，线那边是人随手把门敞开聊微信。两条线并行，谁也不碍着谁。
我付完钱往外走，回头看那排加热柜。橘色灯光映在玻璃上，像一排小灯笼。它们整夜亮着，没人看的时候也亮着。后台的服务器记着它们的电流、温度、开关次数，数据一条条存下来，哪天哪台柜子出过故障，翻记录就能查到。这些记录不会有人专门去读，它们只是躺在那里，等需要的时候被翻出来。技术很多时候就是这样，做了事，但不说。
